鸡蛋壳饭是指在鸡蛋壳饭中添加各种米饭和其它食材，再通过蒸制的方法来食用。鸡蛋壳饭并不是把鸡蛋壳打碎加入大米中一起煮饭，那样会非常难吃。鸡蛋壳饭的做法有很多种，大家可以选择喜欢的食材加到蛋壳中。除了鸡蛋壳饭，也可以使用咸鸭蛋壳来做。在做鸡蛋壳饭之前，一定要对蛋壳进行消毒处理。
糯米蛋壳饭的做法
食材：
咸鸭蛋 二十只、糯米 500克、玉米粒适量、青豆粒 适量、香菇末 适量、猪馅适量、火腿肠 适量、葫萝卜 一根、锡纸
做法：
1、糯米提前浸泡一夜，将玉米，青豆，葫萝卜，香菇，猪肉馅，火蹆肠一起加适量盐，白糖，鸡精调好味搅拌均匀备用
2、咸鸭蛋?个洞倒出蛋白，剪刀稍修剪洞口成圆形，倒出咸蛋黄。将蛋壳清洗干净，锅内烧沸腾将蛋壳煮五分钟消毒
3、将调好味拌匀的糯米馅料用小勺子勺1/2至空蛋壳内，咸蛋黄 倾斜向一边塞进蛋壳里，再将空缺处填满糯米馅，全部填完备用
4、装满糯米馅的蛋饭待蒸
5、空蛋壳全部填完后放入高压锅，上面放上蒸屉，再竖着排好蛋饭，高压锅压二十分钟
6、取出蒸好的蛋饭包上锡纸即可
鸡蛋壳饭的做法
准备食材：鸡蛋壳、糯米饭、杂菜(胡萝卜、玉米、青豆)、去皮虾(一部分切丁用)。
一、鸡蛋拿来尖的那头打碎，力度要轻，用指甲把鸡蛋壳最顶端抠掉点。然后把鸡蛋倒出来，我是分蛋清蛋黄倒，回头自己又做了蛋糕。倒完后鸡蛋壳洗净、消毒。
二、把锅烧热，放点油，把糯米饭、杂菜、去皮虾丁一起翻炒下，调味料放自己喜欢的口味。
三、炒好后，就把炒好的食材装入鸡蛋壳中。用小勺子将饭压紧，最后塞只去皮虾，让虾尾巴露出来，都装好后放蒸锅蒸，差不多15分钟左右就行了。蒸的过程中火候控制好就行了。
四、出锅、剥壳就可以吃了。
做鸡蛋壳饭的注意事项
鸡蛋壳在做饭之前一定要消毒，方法是：
1、将蛋壳洗净逐个用开水烫一遍;
2、锅内水烧开，将蛋壳放入，煮个四五分钟;
