豆芽放冰箱一个星期还能不能吃，主要取决于豆芽有没有变质。若豆芽颜色偏白,整体完整,看上去饱满有水润,而且大小适中,长度均匀,一般都可以食用。但是如果豆芽已经发灰、发黑,并出现许多烂芽,或者有明显的腐败、恶臭的气味,就高度怀疑已经变质,此时不宜再食用。
尽管冰箱的温度比较低,但其中还含有水分、空气等,放置一周后,豆芽与水分、空气等接触就容易变湿,进而增加霉菌、细菌等污染的可能性。如果偶然误食豆芽变坏,就会引起胃肠道不适,甚至食物中毒,因此应避免再次食用。
若要延长豆芽的保鲜时间,可将豆芽清洗干净,晾干后密封,再放在冰箱里保存,密封时要注意通风,尽量把空气排出。
经过适当的保存和合理的烹调,可以帮助身体补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。另外,中医还认为,豆芽具有补血益气、清热败火的功效,适用于有气结腹胀、胃积热的病人。
