多种多样的饭团配料
自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。
这里列出的是饭团的一些常见配料∶
*干鲣鱼用芝麻和酱油调味的干鲣鱼削片。
*烤鳕鱼子将整团鳕鱼子烤透后揉开。
*炸鸡块用蛋黄酱拌炸鸡块，是一种现代式的饭团配料。
*梅干去除梅核，并用菜刀将梅肉剁细。梅干具有防腐作用，所以，自古以来，它一直是作为携带食*品的饭团的重要配料。
*绿紫苏绿紫苏风味的腌萝卜。
将揉碎的鲑鱼肉拌在米饭中后捏成的饭团有好看的色彩，很漂亮的。
饭团制作方法:
1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。
