淀粉是我们生活中不可缺少的一种辅助食材，它不仅可以应用在饮食之上，同时还可以应用于生活当中。比如家里的餐具或者厨房用具比较脏，也可以借助淀粉来擦。当然，淀粉最大的作用还是用来制作美味的菜肴，比如勾芡的时候就少不了淀粉。那么，淀粉能用来包饺子吗?
淀粉做饺子皮包的饺子水晶饺子。口感和传统饺子完全不同的饺子，是用纯番薯粉(红薯淀粉)做的。具体做法为：
1、准备馅料，拿出鸡肉，把鸡胸肉片切出来做饺子馅。
2、加入胡萝卜剁碎，越细越好。
3、加入淀粉、盐、耗油、料酒、酱油、葱姜等调料拌好饺子馅待用。
4、红薯粉最好过一下筛，这样饺子皮更细腻。
5、把开水冲到红薯粉中，搅拌均匀，稍稍摊凉一下，然后揉成光滑面团。
6、手上沾油，然后抹在整个面团上。盖上保鲜膜或保鲜袋防变干结皮。余下的油一会儿也需要抹剂子上。
7、饺子皮稍搓圆，然后用擀面杖擀开。中间厚，四周薄。
8、包入馅料，捏紧即可。但是红薯粉皮不如面粉的粘性大，包好了容易开口。包时要注意。
9、包好的饺子，整齐码入盘中。旺火蒸15分钟直至表面半透明即可。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
二、馅料的配制
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
1、牛肉水饺(颜色淡红)
(1)主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
(2)调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
(3)调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
