芥菜是一种比较常见的蔬菜，在很多地区都有种植芥菜，当芥菜成熟的时候可以用来腌制称咸菜、也可以用来煮粥、做馅、做饼等，芥菜有很多种的吃法。芥菜还具有一定的食疗作用，经常吃一些芥菜对化痰平喘、消肿和止痛都有比较好的效果。芥菜的种子可以做成芥末粉、做成芥子油。
芥菜粥的做法大全
做法一
原料：猪筒骨、猪瘦肉、大米、芥菜、盐、胡椒粉。
步骤
1、把已经砍好的筒骨洗净，放入高压锅内，加水，姜片，大火煮喷气后，小火压10分钟左右即可。瘦肉切片，用少许生抽、生粉腌上待用;
2、另取一干净煮锅，淘洗干净的大米拌点食用油后放入锅内，加入猪骨汤，小火慢熬至米粒糯软开花;
3、把切碎的芥菜放入，加入腌好的瘦肉片，拌匀，让其煮上个5分钟左右，待粥煮出香味后，调入适量的盐、胡椒粉即可。
做法二
食材用料
芥菜2片、大米45克、清水 适量、盐 适量、芝麻油少许、
制作步骤：大米洗净浸泡一晚，芥菜洗干净切碎备用，将大米倒入开水锅中大火烧开，
再小火慢煮至粥粘稠，倒入芥菜拌匀，再中火煮三四分钟，关火，加入适量盐拌匀。
做法三
食材：糯米、芥菜、蛏子、干贝、瘦肉、香菇、胡萝卜、
制作步骤：
先把糯米放电饭煲煮成干饭，香菇泡软切丝，胡萝卜切丝，肉切丝，干贝洗干净备用，蛏子洗干净，烧水煮熟，煮熟后的水不要倒掉，留着煮粥，把洗好的芥菜切丝，姜切丝，锅里放油先把姜呛香，把所有的食材放到锅里炒，炒到七分熟时加入开水，蒸好的糯米饭，一起煮2分钟，快出锅了加入葱油和鸡精，适量的盐，喜欢辣的可以加点胡椒粉。
芥菜粥的的营养价值
1、芥菜不怕煮，喜欢口感软糯的，芥菜放入后可以再多煮点时间，甚至芥菜与稀饭一起煮。
2、要让煮出的稀饭软糯好吃，小窍门就是大米中加点食用油。
3、芥菜有去火功效，还含有粗纤维，和丰富的叶酸，促进肠胃蠕动。
