土豆是生活中一种普通的食材，吃了能够补充非常丰富的营养，另外土豆还有药用作用，比如在生活中，经常会有人出现胃痛，这时候可以吃一些土豆帮助治疗，吃土豆具有益气调中以及促进消化等功效，土豆制作成的美食五花八门，今天介绍的是锅塌土豆丝，下面来学习具体做法步骤。
锅塌土豆丝的做法：
1、将土豆去皮，清洗干净，擦成细丝放入碗中，再加入少许盐搅拌均匀。
2、在平底锅内倒入油（可以多放一点），将碗中的土豆丝倒入锅中摊平，调至中火慢慢煎，直到土豆丝底部成型，之后将土豆丝翻面继续煎。为避免煎糊粘锅，可以适当加一些油。
3、待土豆丝两面煎至金黄，外焦里嫩，就可以出锅了。、
另外，在土豆洗擦丝这一步中，擦成丝之后一定不能洗。因为过水之后，土豆里面的淀粉就都流失了，锅塌土豆丝的味道也就没有那么美味了。
锅塌土豆
材料
土豆5个，油，细盐
做法
1.将土豆洗净后用水煮熟或在微波炉里转熟，用筷子能戳通就好了，剥去皮后将土豆碾成泥。
2.油锅烧热后，油比平时炒菜略多一点，土豆是很吃油盐的。
3.用锅铲将土豆泥努力压平，小火慢慢烤，烤一烤再翻翻身，就这样反复几次，一边烤一边均匀地撒些细盐，直到烤出有些黄黄的锅巴样了，就好了。
锅塌黄瓜
材料
黄瓜，鸡蛋，面粉，盐，糖，黄油，胡椒粉，蚝油，蒜
做法
1、黄瓜切成丝，鸡蛋和面粉调成糊状；
2、黄油化开，黄瓜丝和蛋糊混合；
3、下入锅中小火慢煎；
4、煎到金黄可以捞出控油；
5、锅中放盐，糖，胡椒粉和蚝油；
6、把蒜末炸到金黄，和黄瓜一起放入锅中翻炒即可。
锅塌番茄
材料
西红柿500克、鸡蛋2个、面粉50克，豆油100克，精盐、白糖、芝麻（焙好）、芝麻油、大葱、生姜、料酒各适量，鸡汤250克。
做法
1、西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮，去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味。
2、大葱、生姜、洗净切成碎末；鸡蛋打入碗内，抽打起泡。
3、炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖，盖上锅盖，旺火烧开，放入炸西红柿片，改小火煨片刻，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。
