第一，正宗糯米鸭做法是什么?烤鸭剖开去骨，均匀地填上糯米饭，再撒上芝麻。把填好的鸭子下锅煎，至到皮酥内嫩即可起锅。把煎好的鸭子斩成块，然后拼于盘中即可。
第二，糯米、红豆用水泡半小时以上，将鸭子斩成见方的块，入开水中焯一下。盛出。锅中放少许油(记得少放油，鸭子本身会出很多油)，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味(盐要加够，得考虑糯米也需要咸味)，见鸭子出油后盛出，取一大碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，(这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味)，放入高压锅里，放气后再蒸30分钟即可，出锅后扣在盘中就可以开吃了。
正宗糯米鸭做法是什么?准备一只鸭子，最好是嫩点，不要太老，糯米40g(我喜欢越多越好，要看你鸭子准备的大小)，乌贼干适量，香菇适量;要将鸭子的内脏取出来，但是不能剪开太大的口，只需要手能伸进去的大小，小心不要把内脏抓破，否则就麻烦了;
把乌贼干剪成五毫米宽的大小，一条条，香菇也剪成条状，浸泡30分钟;清洗完毕之后，糯米洗好，加入到鸭子的肚子里，乌贼和香菇也都一起加进去。放入适量的水，加入适量的调味剂;用干净的针线将鸭子的肚皮缝起来，缝紧一点，不要让里面的材料掉出来;准备大一点的鼎，里面放沙子，这种方法做出来的鸭子比较香，因为需要比较足的火候，所以有条件的话，可以找个桶之类的，在里面用柴火烧，注意防止
