蒜苔炒排骨

蒜苔其实是当蒜苗成熟到一定程度之后，会长出来的一种种类。所以蒜苔和蒜苗在某种意义上来说是同一种品种，但是蒜苔吃起来的口感更为爽脆，所以蒜薹也更受人欢迎。在吃蒜苔的时候也可以选择许多不同的制作方法，蒜苔炒排骨就是一道非常不错的家常菜肴。下面就让大家一起来学习蒜苔炒排骨的制作方法。

原料

主料

排骨、蒜苔、辣椒、蒜瓣

辅料

辣酱、蚝油(鸡粉)、食盐、老抽

做法

1.排骨洗净沥干水，用酱油盐腌制20分钟

2.烧热适量油，大火爆炒排骨，两面金黄色，加入水中火焖煮，同时加入适量蚝油(鸡粉)，食盐和酱油

3.15-20分钟后汤汁收干盛出排骨待用

4.洗净锅，用适量油大火爆炒蒜苔、蒜片、辣椒 放入适量盐，鸡粉，香味四溢时放入排骨一起翻炒，加入辣酱

5.放入少许开水炒匀调料，大火收汁出锅

小贴士

1、排骨洗净，一定要沥干水在腌制

2、焖煮排骨时候最后水没过排骨

3、爆炒的油温要高，火要大

4、盐每次少放可以多几次调味