糖醋里脊是饭店中非常畅销的一道菜肴，因为大部分人在饭店吃东西的时候都会点糖醋里脊这道菜。而糖醋里脊主要是使用猪里脊制作出来的，其实自己在家里也可以制作糖醋里脊，这样吃起来也会让人更加放心和卫生。一般的制作糖醋里脊方法比较复杂，有没有适合懒人制作的糖醋里脊方法呢?
主材：猪里脊肉、鸡蛋清
调料：食盐、醋、料酒、淀粉、番茄酱、白糖、香菜
做法：
1、 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味;
2、 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁;
3、 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用;
4、 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多;
5、 全部肉条炸好，捞出沥油;
6、 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色;
7、 全部肉条捞出沥油;
8、 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油;
9、 加入前面准备好的调味芡汁;
10、 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀就可以出锅了。
里脊肉是瘦肉，所以蛋白质含量较为丰富。而糖醋里脊肉是将里脊肉简单加工的一种方式，所以里面保留着里脊肉的大部分营养。据检测，每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。
里脊肉还有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。而糖醋酸酸甜甜的，闻起来非常开胃，所以如果你是食欲不振、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人，不妨今天就试试做一道糖醋里脊肉吧。
