豌豆炒酸菜，有很多人都比较喜欢吃，大多数农村家庭都会自己种植一些豌豆，因为自己种出来的豌豆，它的营养价值会更高，而且在市面上买的豌豆都比较贵，再做豌豆炒酸菜的时候，一定要将豌豆炒熟，不然会容易产生豆子中毒的情况，那么豌豆炒酸菜的做法是什么呢?
辅料:青红椒各2只 蒜瓣几粒 油适量 盐适量 蚝油适量
做法步骤
1. 豌豆夹剥出豌豆，清洗沥水备用，蒜瓣剁碎，青红椒切碎米; 、
2. 干酸菜(我这里用的是干酸菜，会比一般的要香很多，你可以用梅菜也可以用普通泡菜，随意变换好了)冷水泡发，挤干水，用少量的油炒香加一点点水焖软备用;
3. 起锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入豌豆翻炒，炒得豌豆表皮起皱;
4. 接着下酸菜和辣椒一起翻炒，调盐，焖酸菜的水一起倒入焖一会儿，最后调淋蚝油充分拌匀即可。
小贴士
1、没有干酸菜就用一般的泡菜也可以，吃前要漂淡;
2、最后几种材料混一起的时候稍微焖一下会较入味，不要加盖，豌豆才能保持碧绿的颜色。
