造成黑色色斑点的原因主要是因为红薯出现了黑色色斑点后不能吃。如果是因为碰撞引起的黑色色斑,一般削掉后就可以继续吃了。如果是由于红薯腐烂或黑斑引起的,就不能吃了。
1、可食性:红薯汁中所含的多酚在接触或碰撞后,在多酚氧化酶的作用下,可氧化形成黑色色斑,即酶促进褐变。这黑色的色斑点一般不会对人体健康有不良影响,把黑色的色斑点削去即可正常食用;
2、不能吃:如红薯因腐烂而出现黑色色斑点,有可能是黑斑病引起,此时不宜继续食用,否则有可能发生中毒。轻病人可出现腹泻、恶心、呕吐,危重病人可有昏迷、头痛、发烧,甚至危及生命。
红薯淀粉含量比较高,需要煮熟后再食用,另外不要吃太多红薯,否则容易引起消化不良,出现腹胀、腹痛等症状。采收或购买红薯后,应存放于通风处,可防止红薯萌发。
