酒文化在中国具有悠久的历史，中国如今无酒不成席，黄酒是世界上最古老的一种酒，黄酒来自于我们中国，黄酒跟啤酒、葡萄酒称世界三大古酒。黄酒酿造的过程是比较讲究方法的，其实酿黄酒也不算那么困难，很多人不知道黄酒用什么酿，黄酒用什么酿的？接下来我们来看看吧。
一.黄酒用什么酿的？
黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米，把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
二.蒸米
入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；
三.冷却
将蒸熟的米起锅摊开晾凉；加入酒曲：在糯米内拌入酒曲；
四.发酵
将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升， 淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)
五.压榨酒糟
分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
六.封坛饮用
自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
