一、猪肝发紫能吃吗
一般在市场或者是超市里面正常买卖的猪肝都是通过检验的，紫色的猪肝是没有问题的，可以正常食用，不过正常情况下紫色和红色分布不均的猪肝才是最好的。猪肝里面含有很丰富的营养价值，尤其是锌、钙，适合任何不同年龄断的人食用，对于健康来说是非常好的，可以有效的调理患者出现的嗜睡、精神差的情况。
二、什么人不能吃猪肝？
猪肝含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但是患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
三、猪肝的食用禁忌
1、过量食用
猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。
2、不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
3、烹饪时间太短
猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，在烹饪的过程中，必须加热足够的时间，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。
