米饭的种类是比较多的，有大米饭、紫米饭以及红米饭等，这些米饭的做法都是差不多的，主要是注意水分跟大米的比例就可以了。对于米饭的做法，我们可以学习台湾卤肉饭以及腊味双拼煲仔饭等，这些食物是比较多人喜欢吃的，制作方法也很简单，只要我们准备好材料，然后将这些材料焖熟就可以了。
台湾卤肉饭
材料：猪肉500g、酱油10-12汤匙、鸡蛋4个、红葱头4粒、蒜头4粒、食用油2勺、米酒2汤匙、生姜1小块、冰糖1汤匙 、香醋1汤匙、芝麻酱1汤匙、五香粉1小勺
做法：
1. 煮鸡蛋、煮白米饭。
2. 红葱头和蒜头剁碎。
3. 锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。
4. 捞出猪肉晾凉，剁碎。
5. 热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。
6. 下猪肉翻炒到水汽渐干。
7. 加米酒继续炒干水汽。
8. 炒到猪肉出油，加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。
9. 加入没过食材的水，煮开。
10. 移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。
11. 盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。
腊味双拼煲仔饭
材料：精白米200g、香肠1根 、腊肉1小块、青菜几颗 、生抽2汤匙
做法：
1. 先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。
2. 将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。
3. 取出香肠和腊肉。
4. 放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。
5. 青菜洗净备用。
6. 将蒸好的腊肉和香肠切片备用。
7. 把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。
8. 放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。
9. 准备2汤匙的生抽。
10. 米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。
11. 最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。
扬州炒饭
材料：泰国香米300克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、虾仁适量、胡萝卜丁、玉米粒适量 、鸡蛋2个、香葱适量
做法：
1. 准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2. 将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3. 黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4. 虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5. 锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6. 锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7. 锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8. 锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9. 将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10. 将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11. 将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
