米饭是中国人最常见的主食之一，如果做好的米饭没有吃完，这时候可以用剩米饭做一些美食，能够做的美食也是比较多的。比如说可以用剩米饭来炒蛋炒饭，也可以用剩米饭来做丸子吃，都是比较常见的选择。下面我们就来了解一下盛大米怎样做丸子好吃，我们来看一下这方面的内容。
剩大米怎样做丸子好吃
1、香菇切成小粒，肉剁成肉糜。
2、将香菇丁、肉糜和米饭放入碗中搅拌均匀，加入少许盐、料酒、酱油、鸡精调。
3、双手沾油(防止米饭粘手)，抓取少许馅料，揉成小球，放在面包糠里滚一圈。
4、油入锅加热到5成热入丸子炸，一定要中小火炸，不然外面焦了里面肉还没熟。丸子成金黄色就可以滤油捞出了。
剩米饭怎么吃
一、剩米饭鸡蛋饼
材料
剩饭1碗、鸡蛋1个，葱
做法
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。
2、隔夜剩饭加葱花拌匀
3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)
4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。
6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。
小诀窍
1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。
2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。
二、煎米饼
材料
剩米饭，鲜虾仁，胡萝卜，杏鲍菇，豌豆
做法
1.准备材料
2.虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿
3.胡萝卜和杏鲍菇切成小丁
4.豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份
5.油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出
6.另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。(这两步，尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。)
7.倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁
8.倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。(盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼)
9.倒入虾仁翻炒均匀
10.待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎
11.煎至两面金黄即可。(一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散)
12.煎好的米饼趁热吃非常香。(可以用厨房纸吸去多余的油，更健康哈)
