大蒜有很多个品种，有的是独头蒜，也有的是普通的打算，大蒜中的主要作用是可以清肠排毒又能降低血糖，同时比较适合有肺结核以及高血压的群体食用，但是针对患有眼病和脾胃虚的人，尽量不要过多的使用大蒜，因为不是所有人吃完大蒜对身体都有好处的，其实大蒜的吃法很多，除了炒菜也可以腌制。
大蒜的淹制方法
大蒜可以说是我国的家常的一种调味品，能够消毒杀菌，适量食用对身体有好处。不过大蒜的味道有的人确实不能接受的，不过如果学会了大蒜的腌制方法就可以从一定程度上解决这个问题了，例如腌制的糖醋大蒜，基本就没有多少大蒜本来的那种独特气息了。
糖醋大蒜腌制方法
糖醋的腌制方法能有效渐少大蒜的味道，另外还能长期保存大蒜。
食材准备
大蒜500克，糖80克，醋100ml，盐50克，老抽100ml。
方法步骤
1、将大蒜剥皮洗净，然后加入盐腌12小时，腌出的水要倒掉；
2、将老抽和醋加糖放入锅中烧开，冷却后待用；
3、将腌好的大蒜放入干净的容器中，倒入冷却好的糖醋水，浸泡半个月即可。
小贴士
装的容器一定要消毒擦干才能食用。
民间糖醋大蒜腌制方法
在腌制大蒜的时候适量的加入一些五香粉，这样后面出来的蒜会更加好吃。
食材准备
蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖适量，五香粉适量。
方法步骤
1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用；
2、盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天；
3、腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右；
4、将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后将坛子密封好；
5、浸泡2个月，即可食用。
小贴士
糖醋液制作时，将醋加热到80度，放入糖融化，然后加入五香粉拌匀即可。
酱油大蒜腌制方法
食材准备
大蒜5千克，盐1千克，白糖5斤，醋适量，酱油500克，五香粉适量。
方法步骤
1、将大蒜剥皮，放入清水中浸泡，每天换水，浸泡5天；
2、将大蒜和盐混合，腌3天，然后将大蒜捞出，沥干水分；
3、用500克盐加上白糖，酱油，醋和五香粉混合，加入适量凉白开，调匀；
4、大蒜放入坛中，倒入调好的料汁，翻动均匀，一周之后即可食用。
