木瓜是著名的岭南佳果,既可做水果,又可做果蔬入汤,因其润泽、清甜可口,广东民间常用来入汤。 无花果入汤能起到健胃、润肠、利咽、滋阴、催乳、防癌功效。 该汤味清润可口,具有滋阴清热、健脾胃、助消化滋润平补的功用,尤其是男女老少。
原料:木瓜(半熟)1个(500克左右),无花果6个,猪骨300克,鸡脚3对,陈皮1/3,生姜4片。
烹饪方法:将所有的东西分开清洗。 木瓜去皮、籽、切块;无花果、陈皮稍浸;猪骨切段;鸡脚去甲,切对半,刀背敲裂。 下瓦锅,加清水2500毫升(约10碗量),放入武火滚开,改为文火煲2小时,下盐即可。 适用于4~5个人。
