因为在许多人的眼中看来动物内脏有大量的重金属存在，所以这类人群往往会拒绝吃动物内脏。但是在不少人的眼中看来，动物内脏如果制作方法得当的话，也可以发挥出不错的味道，这也是许多人喜欢吃动物内脏的重要原因。其中鸡胗是经常出现在餐桌上的一种食物，可是为什么炒鸡胗会发硬呢?
鸡胗要切薄片，炒得时候，大火翻炒，不要炒太久就不会硬。
做法：
材料：鸡胗、长青椒、葱、姜、蒜、盐、红剁椒、老抽、香油
1、鸡胗用水清洗，洗干净后用刀把鸡胗切薄片，装入盆中。
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切成片，一部分姜切末。红剁椒切碎。
3、把姜末，红剁椒，料酒，加入鸡胗中，鸡胗腌制15分钟。
4、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
5、腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘。
鸡胗的功效作用
1、解决积食
鸡胗对于我们的肠胃是有一定的好处的，能够解决我们肠胃内积食的症状，对我们的身体是有一定的好处的。
2、治疗遗精遗尿
鸡胗中含有非常丰富的营养物质，对于解决一定的遗精遗尿有一定的好处，对这类的患者是有一定的好处的。
3、消食
鸡胗还能起到消食的现象，使我们的肠胃变得更加的通畅，对我们的身体健康是非常的好的。
