菜脆有营养价值,但其营养价值不如新鲜蔬菜。 由于蔬菜脆片在制作过程中,会经过干燥、脱水等环节,蔬菜里面的营养成分可能会逐渐被破坏,例如,蔬菜中所含的维生素性质不稳定,对高温也没有抵抗力,因此易失去维生素等营养成分。 但是蔬菜中还含有稳定的矿物质、膳食纤维和糖等成分,一般情况下是可以保留的,因此虽然蔬菜脆片经过脱水后,还能保留蔬菜里面的一些营养成分,膳食纤维以及矿物质等,只是营养价值没有那么高。
菜脆是一种较为常见的休闲食品,它不仅含有蔬菜的营养成分,而且在加工过程中增加了油脂和其他物质的含量。 蔬菜脆片如果只是偶尔吃一点,一般不会影响健康,但长期食用蔬菜脆片,会有健康隐患,导致牙龈出血等情况出现。 所以建议吃适量的蔬菜脆片,在吃前要注意观察配料和营养成分表,选择含盐量低、含油较少的蔬菜脆片。
