对于喜爱自己动手制作甜品的人群来说，奶油当然也成为了日常生活中必不可少的一种物质。因为在许多的甜品当中，都需要有奶油的参与，才能够发挥出更好的味道，而奶油的种类也是有很多的，除了动物奶油之外也有植物奶油，同时还有一种奶油叫做牛奶奶油，那么牛奶奶油和动物奶油之间的区别又是什么呢?
牛奶奶油就是动物奶油。
动物性淡奶油具体做法如下：
所需原料：动物油脂、鸡蛋、白糖、牛奶
步骤：
1.把5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀
3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发
4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发
5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡。
6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散
7.再加入牛奶搅拌均匀
8.分次将动物油加入并搅拌均匀即可。
鲜奶油又分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油：
1、动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。
2、植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。植物性鲜奶油保存时间较动物性鲜奶油要长，可以冷冻保存，而且比动物性鲜奶油容易打发，比较适合用来裱花
