四川干煸苦瓜是一道十分美味的菜肴，不仅口感好，而且做法也很简单，苦瓜当中含有多种维生素以及多种微量元素，经常食用对身体非常好，而且还可以起到预防身体疾病的作用，而四川干煸苦瓜首先需要准备好辣椒以及花椒，进行爆炒即可。
四川干煸苦瓜的做法是什么?
干煸苦瓜
材料
苦瓜一条，猪肉末，宜宾芽菜、花椒粒，辣椒段，生姜，大蒜，葱段
做法
1、苦瓜去瓤切小条备用
2、炒锅小火，放入芽菜稍炒后盛出
3、另起油锅，油稍多些，下苦瓜稍炸后捞起沥油
4、锅里留底油，下肉末煸香
5、下入花椒粒，辣椒段，姜片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒匀
7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀
8、加入盐，鸡粉翻匀，下葱段起锅
干煸苦瓜
材料
苦瓜500克，海米100克，猪肉200克，盐、蒜末、辣椒末、花椒、红油、花生油、料酒、白糖、花生油各适量。
做法
1、苦瓜去籽切成4厘米长的条，猪肉切末，海米切碎。
2、将苦瓜用开水焯一下，再下六成热的油锅炸一下盛出。
3、炒锅注油烧热，放入蒜末、花椒、辣椒末、海米炒至出味，再加苦瓜，边翻炒边加盐、白糖，最后淋入红油，出锅即成。
小诀窍
特点
干香味辣，醒酒下饭。
芽菜煸苦瓜
材料
苦瓜1根、干辣椒2根、宜宾芽菜一小袋的一半、青椒2根、盐、味精
做法
1、苦瓜洗净切长条，可以用少许盐揽一哈，这样苦瓜没有那么苦。青椒对破切段2、热油锅放入干辣椒再放苦瓜煸，煸到要熟时放青椒和芽菜一起煸，起锅放盐、味精即可。
腊肉干煸苦瓜
材料
苦瓜适量，辣椒适量，腊肉适量，盐适量，油适量
做法
1、把全部材料切片。
2、先炒肉，起窝。
3、然后爆香辣椒。
4.再炒苦瓜，记得放点糖没那么苦，放点酒，颜色翠绿些。。。
5.最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。。
