有些人喜欢喝下午茶，到店里买一杯奶茶也是一件很甜美的事情。目前比较经典的奶茶推荐西米露奶茶，西米劲道，透明状的，好多女孩子喜欢。如果自己有时间也可以自己在家里做哦，由于自己不会操作，很容易将西米煮成粥，严重影响口感，煮西米有一定的技巧，比如说煮西米是热水还是冷水?
很多的人都喜欢先用冷水中浸泡过后再进行煮，可能这样煮出来也觉得没什么不妥的，但是不知道有没有发现，这样煮出来是比较的浪费时间，因为西米里面都是由淀粉做成的，所以在做的时候西米里面部分的淀粉都会融在水里面，这样子就会造成西米的营养损失，而且煮的时候容易散，也容易糊成一坨。
冷水煮西米的时候能够将西米里面的淀粉完全的融化在水里面，西米受热后就会变成一坨的，就算你怎么煮也会有一点生的在里面，所以有的人煮出来的西米就会感觉到黏糊糊的，所以在煮西米的时候做好是用热水下锅，这样煮出来的西米就不容易糊锅，因为水温度一高，就会让西米里面所含有的淀粉快速的成熟，而成型，也不会糊掉。
煮西米其实也是很简单的，只要掌握了方法就行，首先烧一锅的开水，因为小西米煮熟之后就会有点的膨胀，所以在煮的时候，里面的水要尽量的多一点，而且还要根据西米粉的多少来添加水，在刚开始的时候就要把握好水量，中途不要加热，所以一次性的时候就要将水加够。等到锅里面的水分烧开后，将西米冲洗一下就可以放进锅里面，火候不要太大，转至小火，并不停的搅拌，这样是为了不粘锅。
慢慢的，就可以看到小西米就会变得透明了起来，而且在西米中间还可以看到一个个的小白点，这个时候的小西米就是已经成熟的小西米了，在最后焖几分钟就可以了，接着准备一些的凉水，将西米冲洗一下，这样的西米就像一颗颗的白色的小珍珠一样，放进去冷藏就可以了，西米可以做成各种甜品或饮料。
