香油是生活中比较常见的调味品，也是吃火锅的时候必备的调味食品。很多人家里都有香油，使用香油的时候，同样也有许多要注意的地方，首先就是食品安全的问题。不管是香油还是其他调味品都应该在保质期内食用。因为食物变质以后对人体也有影响，那么香油放四年还能吃吗？
1.香油放了四年尽量不要吃，纯香油保质期一般为18个月，放在冰箱冷藏保存，保质期可达2年以上。也就是说如果香油放在常温下保存，请在18个月之内食用完为宜。香油在储存的过程中，如果氧化，会有一种特殊的味道，被称为“哈喇”气味，大量的食用这种物质，会导致中毒。
2.纯香油保质期通常在常温下为18个月，在冰箱里保存则可达2年以上，纯香油最好在18个月内食用完，不要超过保质期，放在阴凉通风处保存，不要与杂物一起存放，导致串味，变质，会严重影响风味，还可能会生成一些对人有害的“化合物”，过期了就别吃了。纯香油保质期相对比不纯的香油要长点，纯香油呈淡红色或红中带黄，色泽透亮，如是产生了“哈喇”气味，一定要引起重视，因为此时的香油已被氧化分解了，最好别吃，因为大量的食用“哈喇”，很有可能导致中毒。
3.香油（一般是芝麻油）在榨制时里面含有少量的水份，并且装香油的容器（一般是玻璃瓶，甚至有可能是塑料瓶）也不会是“抽真空”的，瓶内含有空气；所以在存放了时间长了的香油，虽然在外观上（油的味道、色泽等）看不到变化，但油品本身的品质——质量极有可能已经变质了，有可能会生成一些对人有害的“化合物”，所以建议为了健康，最好还是不要使用这些油品为好。
