炒青笋用焯水吗

青笋是一种常见的食材，具有美容养颜的作用，所以平时女孩子可以多吃。为了保证青笋的口感，需要了解它的做法。比如说炒青笋用焯水吗？青笋处理过程中，需要去掉外皮，炒青笋一般无需焯水，可以保证它的营养，如果焯水的话，可能会导致营养的损失，同时还会影响到它的脆感，可以凉拌或者是清炒，味道都是很不错的。

青笋怎么做好吃

1、食材：青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油。

2、做法：将青笋洗净去皮后将青笋切丝处理备用，橘子剥皮之后将橘皮洗净切丝，后在碗中加水，将之前切成丝的青笋丝和橘皮丝一起放在水中浸泡，等浸泡一段时间之后，橘皮和青笋都因为浸泡水变得清脆可口捞出，沥干净水分，置于盘中，加入盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油作料进行调拌入味，等腌制一段时间之后即可将盛出食用。

3、口感：这样做出来的青笋清脆可口，开胃振奋食欲，橘子皮也可以减轻人体肠胃中的油腻感。

青笋营养价值

1、开通疏利、消积下气：青笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳：青笋钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌：青笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。青笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便：青笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

青笋选购技巧

1、看青笋的叶子：叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于青笋也不例外。一般情况下，如果青笋的叶子非常青绿，那就可以说明青笋非常新鲜，新鲜的青笋水分多，口感很好，因此新鲜是好青笋的第一要素。

2、握握青笋的杆：青笋新鲜的水分多，但只要青笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住青笋的杆就能发现，如果是新鲜的，青笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，青笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。

3、看青笋的横截面：青笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种青笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的青笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种青笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。

4、看青笋肉的颜色以及是否空心：有些青笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看青笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的青笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种青笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。