经过高温灭菌后不能吃有异味的肉,否则会影响身体健康。
假如放入空气中有异味的食物,表明肉类食品中含有细菌或病毒,细菌分解蛋白质后才会产生一些腐败气体,如硫化氢、硫醚、甲烷、二氧化碳等,高温灭菌就是利用短时高温,使肠胃内的蛋白质和酶发生凝固或变性死亡,否则会导致肠胃出现腹泻、腹痛的症状。
肉食类食物中营养成分较丰富,且蛋白质含量较高,放置在常温下,极易滋生细菌,因此买回来的肉制品要马上食用,如需存放,也需置于冷冻箱内,可以延长肉的保存期。
肉里面蛋白质比较丰富,但是脂肪含量也比较高,所以在吃肉的时候要控制好量,这样才能提高病人出现高血压或者高血脂的几率。
