小米
小米，又名粟米，由谷子去皮而得。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素A原，以及钾、钙、镁、铁、锰、锌、硒等。其无机盐和维生素含量比大米高几百倍。
1.医用效能
小米性凉，味甘。人脾、胃、肾经。有滋养肾气，健脾胃，补虚损，开胃肠，养心安神，除热解毒，强精壮阳的作用。适宜脾胃虚热，呕吐腹泻，病后及产后体虚，精液稀薄等患者食用。焖小米饭的锅巴，中医称为黄金粉，有补气运脾，消积止泻的功效。能治疗脾虚久泻，小儿消化不良和食积腹痛等症。
2.食用搭配
(1)小米与黄豆：小米、黄豆均含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素、无机盐。二者搭配磨浆制成粥，能健脾和胃，益气宽中，是强身健体的佳品。
(2)小米与绿豆：绿豆中赖氨酸的含量较高，小米中色氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量高。小米与绿豆搭配食用，营养成分互补，且口感好。
(3)小米与葛粉：二者搭配食用，对胃热烦渴有一定的治疗功效。
(4)小米与洋葱、苦瓜：二者搭配，有生津止渴，降脂降糖等功效。适于治疗糖尿病、高血脂、高血压等。
3.食用禁忌
(1)忌食发霉变质的小米：发霉变质的小米含有黄曲霉毒素及其他毒物，食后能引起中毒，长期食用会致癌。
(2)忌煮小米粥时加碱：碱能破坏小米中的维生素C及维生素B1，使其营养成分降低。
(3)忌淘洗次数过多：小米外层的营养成分较丰富，淘洗或用力搓洗均可使外层营养成分损失，故不宜过多地淘洗及用力搓洗。
(4)忌弃汤做捞饭食用：小米熬煮时较多的营养溶于汤中，浓米汤比捞出的米饭营养成分还多，若煮后弃汤食用，会损失大量营养成分。
(5)忌食用蒸锅水煮的米饭：蒸锅水熬煮时间过久，其硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，多食容易中毒，长期少量食用可导致肿瘤发生。
(6)忌用冷自来水煮米饭：冷自来水中含有的氯化物，能破坏小米中的维生素B1，造成营养成分降低。若用热水煮饭，其水中的氯化物加热分解蒸发，对营养的破坏作用减弱。
4.食物相克
小米与杏仁相克，同食可中毒。
5.食药相克
小米与含氰化物的食物，如苦杏仁等相克，二者不可同食。
6.食病相克
(1)胃寒呕吐者不宜食用：小米性凉，清润，滋养胃阴而损胃阳，故胃寒呕吐者不宜食用。
(2)肾阳虚，小便频者不宜食用：小米寒凉伤阳，其性下趋。
《本草纲目》载，小米“滲利小便，可使阳虚加甚，小便频数更为增加”。
(3)糖尿病患者不宜大量食用：小米有丰富的糖类，多食能使血糖升高，加重患者病情。
