1983年林乾良教授(浙江中医学院教授，福州人)在“茶叶与健康学术研讨会”上首次提出“茶疗”一词，并认为茶疗具有：效佳、面广、无毒、味美、价廉、便用等六大优点。在正常人的体内，要保持弱碱性状态，而人们日常生活中所吃的肉、鱼、鸡蛋、大米等基本食料，都是属酸性食品。当体内失去弱碱性状态时，就会使人感到不舒适，明显有困倦感。而茶是一种碱性饮料，能调节食物中的酸性。绿茶的含碱比率比红茶、花茶、乌龙茶高几倍甚至几十倍，坚持长年饮茶，对调节身体机能可以收到意想不到的效果。
一、夏天喝茶降温防暑
英国有关研究人员选择气温高达40℃的热天，请来佳宾们畅饮各种饮料，然后对人体皮肤温度变化进行测定。结果表明，饮中国茶的3组人在饮茶后9分钟体温下降，其中饮凉茶的降温0．5～0．8℃，饮温茶的降温0．8～1．5℃，饮热茶的降温1～2℃。而饮其它饮料的人，体温下降不到0．5℃。另外，饮茶后还能使体温下降保持一段时间，这一作用是其它高档饮料所无法比拟的。研究表明，热茶之所以能降温防暑，主要原因是它能使人体全身毛细血管扩张，汗腺舒张，汗液分泌增多，排出的汗液带走了体内的热量，从而达到了降温目的。而冷饮仅从口腔和胃肠道吸收热量，使其局部变冷，体表降温不明显。
二、常喝茶叶可以防癌
美国新罕布什尔州达特茅斯医学院研究人员最新研究发现，每天喝几杯茶可以减少患两种常见皮肤癌的危险。据路透社报道，该学院的朱迪·里斯领导的科研小组在研究了2200名成年人的饮食习惯和健康状况之后发现，喝茶的人患鳞状细胞癌和基底细胞癌这两种常见皮肤癌的危险较小。每天喝茶一杯以上的人，患这两种癌的可能性比不喝茶的人低20％一30％。研究表明，茶里有一种名为EGCG的抗氧化剂，能限制紫外线辐射对皮肤的伤害，有几十年喝茶且每天至少喝两杯茶的人群中，这种效果更加明显。
研究表明，每日饮茶超过两杯的妇女患卵巢癌的几率低于从不饮茶或很少饮茶的妇女。瑞典斯德哥尔摩国家环境医学研究所的苏珊娜·拉松和阿利恰·沃尔克说，每日饮茶多于两杯的妇女患卵巢癌的比例比不饮茶的妇女低46％。该项研究还发现，在每日饮茶者中，每多饮一杯茶就会将患卵巢癌的风险降低18％。为了了解饮茶量与患卵巢癌的机率，研究人员从1980年底开始对61057名40一76岁妇女进行了15年跟踪调查，在此期间，其中301名妇女患上卵巢癌。
三、茶叶也能防治痢疾
茶叶中的茶多酚类物质对多种病菌有杀灭或抑制的功效，而且茶中的鞣酸有收敛止泻作用，因此可以用茶叶来治疗细菌性痢疾。
将绿茶研成粉末，取3克茶粉末用温茶水送服后，继续饮茶水，一日三次，有一定的疗效。吃了不卫生的东西引起腹泻，可以多次冲泡浓茶水饮服，对防治腹泻有一定疗效。
四、常饮茶叶消除口臭
消除维生素C缺乏引起的口臭。茶叶本身含有大量维生素c，特别是细嫩优质绿茶中，每100克茶叶中含维生素12200毫克以上，有的茶含量更高。每天饮3杯优质绿茶，就可满足人体对维生素C的要求，口臭就消失了。用浓茶漱口可消除口臭。茶叶中的茶多酚具有杀菌消炎作用，而茶中的芳香物质具有除腥味、溶解脂肪的功能，故对消除口腔内的细菌和食物遗臭有明显的效果。
五、喝茶有助护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10-15毫克，且80％为水溶性成分，如果每人每天饮茶10克，则可吸收水溶性氟约1～1．5毫克，可满足人体的需要。茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，如果饭后坚持用茶汤漱口，可以预防龋齿病，具有健齿护齿的作用，氟还能增强骨骼的坚韧度。据有关资料显示，在小学生中进行“饭后茶疗漱口”的试验，龋齿率可降低80％，说明饭后用茶水漱口，对预防龋牙有较好的效果。饮茶的儿童龋牙发生数与不饮茶的儿童比较要少得多。故日本提倡小学生饮茶。而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的流失，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28．6％；无饮茶习惯的则占71．4％。因为茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
六、饮茶减轻吸烟危害
从健康角度考虑对那些一时还难以戒烟的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素c等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。①可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素C。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮绿茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。饮茶只能作为戒烟过程中的一项补救措施而已，以尽可能减少吸烟的危害；②须借助吸烟来提神的人，不妨以茶代烟，选择乌龙茶戒烟效果最佳。
七、糖尿病患者多饮茶
糖尿病患者的病症是血糖高，口渴，乏力。实验表明，饮茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增强体力的功效。一般宜饮绿茶，饮茶量与通常饮茶者可稍增加些，一日可泡饮数次，使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度。在饮茶的同时，可以吃些番木瓜食品，有增效作用。一个月为一疗程，可以取得一定的疗效。
八、荧光屏前常饮茶叶
电视的诞生，给人们的生活带来了新的视听享受，世界上有相当多的人每天都要面对电视屏幕。在播放电视时，荧光屏会发出对人体有害射线，尤其长时间地看电视，能引起人们的视觉疲劳和视力衰退，有试验表明，连续看电视四五个小时，人的视力会暂时减退30％。而对电脑工作者、监视器工作人员等群体来说更是长时间地、近距离地面对荧屏用眼，屏幕射线将损害人体的视力，而且对神经、免疫力、心血管系统等将造成不利的影响。为了减轻这些射线对眼睛和身体的影响，常喝茶是个好办法。长期接受放射线，接触生物制剂的医生和护士，一定要坚持喝茶，因为茶有很强的抗辐射的功能，咱们现在家家都是电视、电脑，你都应该要坚持喝茶，饮茶可以减轻屏幕射线的危害，最直接的一个作用就是饮茶能够增加排尿，将毒素排出，“净化”了身体环境。．九、盐渍腌制品多饮茶盐渍蔬菜(如泡菜、腌咸菜等)、腌腊肉制品(如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等)常含有较多的硝酸盐，食物中有二级胺存在的情况下，硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺，亚硝胺是一种危险的致癌物质，极易引起细胞突变而致癌。茶叶中的儿茶素类物质，具有阻断亚硝胺合成的作用，因此食用了盐渍蔬菜和腌腊肉制品以后，应多饮儿茶素含量较高的高级绿茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增强免疫功能，有益于健康。
