一、粗茶淡饭≠粗粮+素食
二、什么才是粗茶淡饭
粗茶淡饭≠粗粮+素食人们常说“粗茶淡饭延年益寿”，那么粗茶淡饭到底是什么?营养学家说，它并非大多数人指的各种粗粮和素食，正确的理解应以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品，常喝粗茶。
“粗茶”与新茶相对，是指较粗老的茶叶，尽管粗茶又苦又涩，但含有茶多酚、茶丹宁等物质，对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。
很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来看。其实“淡饭”是指富含人生忠告含蛋白质的天然食物，它既包含丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。
“淡饭”还有另一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过成容易引发骨质疏松、高血压、长期饮食过咸，还可导致中风和心脏病。
什么才是粗茶淡饭粗茶淡饭不等于粗粮加素食。那么，粗茶淡饭到底指什么?营养学家认为，应是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品，常喝粗茶。
“粗茶”是指较粗老的茶叶，这是与新茶相对而言。以绿茶为例，绿茶素以最嫩、最新鲜的茶叶为贵。但是营养价值不是价格昂贵的新茶比价格低廉的粗茶和老茶高。新茶多为嫩芽，叶片很薄，其中含有大量的氨基酸类物质，但几乎不含茶多酚、茶丹宁(即茶鞣质)和茶多糖等苦味物质，故喝起来口感醇香绵和。
随着日照时间的增加，茶叶叶片变肥厚，树叶中大量积累多酚类和丹宁(鞣质)，这时采摘的茶叶味道较苦，常称为“粗茶”。 “粗茶”尽管又苦又涩，但所含的茶多酚、茶丹宁等物质较多，这些物质对人体很有益处。如茶多酚是一种天然抗氧化剂，能够抑制自由基在人体内造成的伤害，能阻断香肠、火腿中亚硝胺等致癌物对身体的侵害，还有抗衰老作用。茶丹宁能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管正常功能。茶多糖则能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。所以，粗茶的营养价值高，更适合老年人饮用。
很多人把“淡饭”与粗粮、素食等同起来，这是不对的。 “淡饭”是指富含蛋白质的天然食物。 “淡饭”既包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。 “淡饭”的另一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引起骨质疏松、高血压，长期饮食过成还可导致中风和心脏病。
对淡饭不可理解为只吃素不吃荤腥或基本没有菜肴的“淡饭”。而要科学地理解。据日本的调查发现，长寿者的饮食应品种多样化，有肉、鱼、鸡蛋、蔬菜、水果，饮食适量，讲究卫生。因此，对“粗茶淡饭”必须科学地解读，它是指简朴的生活，绝不是字面意义上的“粗”的茶， “淡”的饭；应该是平衡膳食，食物多样化(包括蔬菜水果)，不大吃大喝，不营养过剩，也要防止营养不良等。
为了更正确地理解“粗茶淡饭”，今再对素食、清淡、粗粮、五谷杂粮等的科学解释作简要介绍。
素食是指只吃植物性食物，不吃动物性食物。一般地说，长期吃素食，三大营养素中的碳水化合物和脂肪不易缺乏，因为谷类含有丰富的碳水化合物，很多植物和种子里含有大量的油。当然，植物里也含有丰富的蛋白质，但植物蛋白质在人体内的利用率较低，而植物蛋白质所含的人体必需氨基酸也不全面，如果长期吃素不注意科学饮食，就有可能使人体摄人蛋白质不足。常吃素食会使维生素B12缺乏，因它只存在于动物性食品中。维生素B12缺乏，会影响造血系统和神经系统功能。素食者的科学饮食，是将谷类食品和豆类食l钴搭配着吃，以起到蛋白质的氨基酸能起互补作用。要保证每天足量的谷类、蔬菜、水果，每天吃100～150克的大豆(黄豆)及其食品，每天吃50～100克坚果类食品，如花生、杏仁等，经常吃木耳、蘑菇等菌类食品，同时吃一些豆腐乳、豆豉等发酵的豆制品，以补充维生素B12等。
