冬瓜酵素——减肥、消肿、清热解暑
功效
冬瓜的营养价值很高，减肥效果非常好，奥妙在于冬瓜不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，可以帮助形体健美。冬瓜含维生素 C较多，清热解暑，对高血压、浮肿病等患者来说，多食用可消肿。
材料
冬瓜400克、白砂糖400克
挑选方法
挑选冬瓜时要选择表面光滑没有坑包、硬度大的冬瓜，颜色墨绿色的为佳。
处理方法
种子要去除干净将冬瓜切段后，去除种子。
用刀去除冬瓜皮，然后将冬瓜切成适当大小。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将冬瓜和60%的糖层叠铺进容器内，40%的糖铺在最上。装满容器的80%即可。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证冬瓜完全沉浸在液体中，预防发霉。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作冬瓜酵素酱菜。
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
冬瓜和醋搭配食用会降低冬瓜的食用价值。
