香蕉酵素——补钙、促消化、缓解压力
功效
香蕉的营养价值很高，所含有的营养元素如蛋白质、粗纤维、钙、磷等都非常丰富，还含有胡萝卜素、烟酸及丰富的微量元素钾等。香蕉的通便作用也很棒，男性朋友多食用香蕉还有缓解压力的功效。值得一提的是，香蕉对失眠和情绪紧张也有疗效，睡前吃香蕉可以起到镇静作。
材料
香蕉.400克、白砂糖.400克
挑选方法
挑选香蕉要选要注意香蕉柄不要泛黑，皮色鲜黄光亮的为佳，也可以用手指轻轻捏香蕉，富有弹性的是成熟程度适中的香蕉，这样的比较好。
处理方法
香蕉整根剥皮切开即可。
香蕉整根剥开。
将香蕉切成适当大小小块。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将香蕉和60%的糖均匀混合后放入容器，40%的糖铺在最上。容器留有20%的空间。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证香蕉完全沉浸在液体中，预防发霉。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作香蕉酵素茶。
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
香蕉性寒，体质偏虚寒者应少吃香蕉。
