(1)植物性乳酸菌。乳酸菌是指能将糖类代谢成乳酸的微生物，其中乳酸杆菌应用广泛。乳酸菌的作用在于参与发酵后，可提高氨基酸、叶酸、菸碱酸、维生素的量，并有利于上述物质和矿物质的吸收和利用。同时，它能够增加体内有益菌量、抑制有害菌生长、调节免疫力、增加酵素的功能。
(2)酵母菌。酵母菌为单细胞真菌，它繁殖速度极快，含有蛋白质、维生素 B 族、矿物质、叶酸等营养物质。酵母菌具有维护肠道菌群平衡、改善胃肠机能、提升代谢机能、防止细胞老化、调节免疫等功效。
(3)醋酸菌。醋酸菌是指能将酒精氧化为乙酸的微生物的总称，含有氨基酸、核酸、矿物质、维生素等营养素。醋酸菌具有促进消化吸收、软化血管、降低血脂、维护菌群平衡、调节免疫力等功效。
