【出处】近代·萧步丹《岭南采药录》。
【原方配料】肥藕1节(300克左右)，绿豆50克，食盐适量。
【做法】①鲜藕去皮，洗净备用。②绿豆用清水浸泡后取出，装入藕孔内。③绿豆藕放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐即可。
【服法】取出切成厚片，装盘，佐餐或作点心服用。
【作用与功效】清热解毒，明目止痛。
绿豆又称为青小豆，是人们喜爱的豆类之一。绿豆的蛋白质中所含必需氨基酸比较完全，特别是赖氨酸和苯丙酸的含量较高。绿豆性寒、味甘，清香怡人，善长清热解毒、祛暑明目。在暑天喝一碗绿豆汤，具有热消暑祛、心情舒畅的感觉。因为夏天人们出汗多，消
耗大，而绿豆除了有清热解暑等作用外，其中含有的大量蛋白质、B族维生素、矿物质等，正好是人体的有益补充。本膳以绿豆为主，辅以莲藕，清热凉血，更助绿豆之力，合用而成清热明目方。绿豆、藕，鲜香可口，营养丰富，又能清暑止渴，尤宜在炎热的夏天食用。
【适用范围】①热毒上攻，目赤肿痛者。②夏季作为清热解暑的食品服用。③内热偏重，心烦口渴，易发疮疖，大便干结，小便短赤等。
【注意事项与禁忌】脾胃虚寒，阳虚畏寒者不宜服用。
