为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。又名胶饴、白饴糖。有软、硬两种，硬者称白饴糖，软者称胶饴，人药以胶饴为主。胶饴为黄褐色浓稠液体，黏性很大，味甘甜者为佳。
【性味归经】味甘，性温。归脾、胃、肺经。质润不燥，甘甜黏滞，宜溶化冲服。为补养强壮保健食品。
【成分药理】含麦芽糖、葡萄糖、糊精及少量蛋白质、脂肪、维生素B等。具有滋养强壮，健脾开胃等作用；本品可解附子、乌头毒。
【作用功效与应用】
1.补中缓急用于脾胃虚寒之里急脘腹痛，空腹痛甚，食后稍安，单用有效。或伍人参、干姜、川椒，水煎分3次服。
2.润肺止咳用于肺燥咳嗽，干咳少痰，咽喉干燥，喉痒咳嗽，伍杏仁、白萝卜，水煎分3次服；肺虚久咳，干咳少痰，少气乏力，伍人参、阿胶、杏仁，以补肺润肺止咳。
现代用于慢性胃炎及十二指肠溃疡属胃脘冷痛者(用胶饴糖2匙，温开水化服，坚持用亦可缓解疼痛)；咽喉及胃肠异物(用胶饴糖不拘量频食，可使异物从大便排出)；脓性指头炎(用饴糖频涂患处，连涂数日)。
【使用禁忌与注意】入汤剂，每次15~20克，烊化冲服，或熬膏，或入丸剂，或蒸化食。湿热郁阻，中满吐逆，痰热咳嗽忌用。
