莲藕
【功效主治】清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
【食疗作用功效】
(1)清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。(2)通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
(3)益血生肌
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
(4)止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
【注意事项】藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化〔功能〕低下、大便溏泄者不宜生吃。
【保健食谱】
藕 圆
〔原料〕新鲜太湖藕1000克，糯米500克，白糖水适量。〔制作方法〕1①将藕去皮去节，洗干净，入锅中煮，待煮至烂熟时捞起，捣烂如泥。
②糯米淘干净，煮成烂米饭，捣粘成粑，拌人藕泥，作成丸子。
③锅中加油，待油烧至五成热时，下丸子人油锅中炸，至金黄色，捞起沥油，锅中加白糖水，煮沸后，将炸好的丸子加入糖水中，小火煨煮片刻，待糖水收干时起锅。
〔功能〕此菜具有健脾开胃，增进食欲的功效，适用于纳呆食少、食欲不振等病症。
蜜蒸藕
〔原料〕]鲜藕500克，蜂蜜150克，面粉50克。
〔制作方法〕先将藕洗净，切去节，用面粉加水调成糊封住藕下头，再从孔中灌满蜂蜜，竖放笼中，蒸熟，然后去除藕下端面糊，泻去孔中的蜜，削去藕皮，用刀切片、装盘，即可食。
〔功能〕此菜糯软香甜，具有开胃健脾、凉血清热的作用。凡发热口渴、肺热咳嗽、咽干口燥、咯血、便血者均可食之，凉拌藕〔原料〕鲜藕、黄米饭各400克，姜丝、橘皮丝、小茴香各10克，葱油、盐、鲜荷叶适量。
〔制作方法〕
①将藕洗净切成块，入沸水中略汆即捞出，盐腌后，沥干卤水，加葱油、姜丝、橘皮丝拌心匀待用，小茴香研细末。②将黄米饭、藕块等物搅拌均匀后加入小茴香末，捣烂，用鲜荷叶包裹，重物压一夜即可食。
〔功能〕此菜具有生津开胃，补肺益气，养血止血，解酒毒的作用，是酒宴上的佐酒佳蔬，老幼皆可食之。脾虚体弱、胃热口渴者尤宜食之。
五汁饮
〔原料〕鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗各500克，鲜生地250克。
〔制作方法〕将以上5种鲜品洗干净榨汁。每次饮用1小杯，一日可饮3~4杯，〔功能〕此汁具有益胃生津、除烦止渴的功效。适用于肺燥咳嗽、咽干口渴、发热、血友病等病症，小便热痛者服之亦有效。
藕 粥
〔原料〕粳米500克，太湖藕250克，香油、盐适量。
〔制作方法〕将藕洗净切碎，与粳米同入炒锅中熬粥，至粥将熟时，加入适量盐、香油，搅拌均匀，粥熟即可食用。
〔功能〕此粥具有健脾开胃、止泄泻之功效。适用于各种脾虚腹泻之病症，老年体弱者常食之，有增强体质的作用。
