荸荠
【功效主治】清热化痰，化积利肠，生津止渴，通淋利尿，消痈解毒。主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
【食疗作用功效】
(1)清热化痰
荸荠甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰的作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咯吐黄粘脓痰等病症。
(2)利肠化积荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘、痞积等症。
(3)生津止渴
本品质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
(4)通淋利尿
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
(5)抗菌，抗病毒
近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
【保健食谱】
菜卤煮荸荠
〔原料〕鲜荸荠800克，闭瓮菜卤500克。
〔制作方法〕将鲜荸荠洗净，削去外皮，以闭瓮菜卤煮荸荠，至荸荠熟即可装盘食用。
〔功能〕此菜具有健脾消食、清热化痰、降低血压的功效，适宜于痰瘀内热、高血压患者食用。
腌芥菜炒荸荠
〔原料〕鲜荸荠400克，腌芥菜300克。
〔制作方法〕将鲜荸荠洗净，煮熟后去皮切片，再将腌芥菜切丁，油热后下荸荠片、腌芥菜丁煸炒片刻，加盐少许，起锅装盘。
〔功能〕此菜清凉祛火，鲜香开胃，消食宽肠，肺胃积热者食之最宜。
荸荠圆
〔原料〕荸荠500克，盐、姜末、豆粉、高汤、生粉各适量。
〔制作方法〕将荸荠洗净去皮，煮熟后捣如肉酱，加盐及姜末、豆粉，挤成丸子，人油锅，旺火炸透，捞起滤油装盘。原油锅中入高汤，加生粉勾芡成卤，浇在荸荠丸上即成。
〔功能〕此菜味鲜滑口，具有消食开胃，利肠通便作用。消化不良、纳呆、便秘之人可常食之。
