香菜
【功效主治】发汗透疹，消食下气，醒脾和中。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
【食疗作用功效】
(1)清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的〔功能〕，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
(2)和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
【注意事项】香菜性温，因热毒壅盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食。
【保健食谱】
黄豆香菜汤
〔原料〕黄豆10克，香菜30克。
〔制作方法〕先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入香菜，继煎15分钟即成。
〔功能〕此汤具有辛温解表，健脾益胃的功效，可预防和辅助治疗流行性感冒。
香菜米汤
〔原料〕香菜10克，粳米50克，饴糖适量。
〔制作方法〕
①将香菜洗净，沥水，切成小段或切碎，与饴糖放在一个碗内。
②粳米淘洗干净，加水2碗熬成粥，滤出米汤，再把米汤倒入香菜、饴糖碗内，加盖，隔水蒸至饴糖溶化即可。
〔功能〕此汤具有散风寒，解邪毒的功效，适用于小儿受凉感冒者食之。
胡萝卜香菜荸养汤
〔原料〕胡萝卜200克，荸荠100克，香菜150克。
〔制作方法〕将以上三物分别洗净，切碎，同人煎煮即成。
〔功能〕此汤具有祛风透疹，清热生津，止咳消胀的功效。可辅助治疗麻疹透发不畅，咽干咳嗽，消化不良等病症。
凉拌香莱
〔原料〕鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒2只，香油、盐适量。
〔制作方法〕
①将三者洗净，沥水。
②生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡香菜、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加入盐、香油适量拌匀即可。
〔功能〕此肴具有开胃醒脾，和中理气的功效，适用于纳差，食欲不振，脾胃不和等病症。
香菜猪肝汤
〔原料〕鲜香菜100克，鲜猪肝250克，盐、生姜适量。〔制作方法〕①将鲜香菜洗净，鲜猪肝洗净切片，生姜切碎。
②精油烧热加水500克，烧开后人猪肝、生姜，猪肝将熟时入香菜、盐即可。
〔功能〕此汤具有补肝和胃，促进食欲的功效，适用于脾胃不和所致的嗳气泛酸、不欲饮食、眩晕等病症。
