黑木耳
【功效主治】
补气止血，涩肠活血。主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
【食疗作用功效】
(1)抗血小板凝集
木耳含抗脑部血栓形成的物质，对心血管病患者有益。
(2)提高机体免疫〔功能〕黑木耳浓缩液可促进体液的免疫功能，增强机体抗病能力，防止疾病的侵袭。
(3)清理消化道
黑木耳所含的胶体，具有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用，是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。
【注意事项】黑木耳性质滑利，虚寒溏泻者慎食。
【保健食谱】
木耳芝麻茶
〔原料〕黑木耳60克，黑芝麻15克。
〔制作方法〕
①先将黑木耳30克在炒锅中翻炒，等木耳的颜色由灰转黑略带焦味时，起锅入碗待用。
②再下黑芝麻略炒出香味，然后加入清水1500克，同时下入生、熟黑木耳，用中火烧沸30分钟，即可起锅，用洁净双层的纱布过滤，滤液装在洁净的器皿内即成。
③也可将炒焦的木耳、炒香的黑芝麻同生木耳一起和匀收藏，用时每5~6克加沸水120克泡茶饮服。
〔功能〕此茶具有凉血止血、润肠通便的功效，适用于血热便血、痔疮便血、肠风下血、痢疾等病症。老年人常饮此茶，能起到强身益寿的功效。
红枣黑木耳汤
〔原料〕黑木耳15克，红枣15~20个，冰糖适量。
〔制作方法〕将二者用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖，再将碗放置蒸锅中蒸1小时即可。
〔功能〕此汤具有清热补血的功效，适用于素体血虚或贫血之人饮服。
双耳汤
〔原料〕黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。
将黑木耳、白木耳用温水泡发，除去杂质，洗净放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼蒸1小时，待木耳熟透时即可。〔功能〕此汤具有滋阴润肺、补肾健脑的功效，适用于肾阴亏虚、血管硬化、高血压、肺阴虚咳嗽等病症。
黑木耳柿饼
〔原料〕黑木耳5克，柿饼30克。
先将黑木耳浸泡，洗净，与柿饼一起煮烂即成。
〔功能〕此饼具有养阴益气、去瘀止血的功效，可辅助治疗痔疮出血之病症。
木耳炖豆
〔原料〕水发木耳100克，豆腐500克，姜丝、葱花各适量。
〔制作方法〕
①将木耳去杂洗净，撕成小片，豆腐切片，锅内加油烧热，投入葱丝姜花煸香。
②加入豆腐片、木耳片、盐和适量水，大火烧沸后，改用小火炖至豆腐入味即成。
〔功能〕本菜具有益气止血、清热生津的功效，可作为崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症患者的辅助食疗菜肴。
