【别名】野豌豆、豆菜，歪脖菜、两叶豆苗。
【食用方法】食部沸水焯过，投凉，炒食、凉拌、做汤。
【医疗保健作用】味甘，性平。归肝、胃、肾经。功能：补虚调肝，理气止痛，清热利尿。用于病后体虚及劳伤、胃痛、水肿、疮疖肿毒。内服：煎汤，10~30g。外用：鲜叶、嫩枝捣敷。
歪头菜炒鸡蛋
用料歪头菜嫩苗250g，鸡蛋4个，味精、精盐、料酒、色拉油、白糖、葱丝各适量。
制法将歪头菜择洗干净，捞出，沥干水，切2~3cm长段；鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精、白糖搅匀。炒勺置火上，放色拉油，烧热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。炒勺再次放色拉油烧热，投入葱丝煸炒出香味，即倒入歪头菜、精盐，炒几下，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出勺，装盘。
特点黄绿相配，鲜咸适口。
核桃仁炝歪头菜
用料歪头菜嫩苗250g，核桃仁200g，胡萝卜、精盐、味精、鲜汤、酱油、料酒、花椒油各适量。
制法将核桃仁去皮，洗净，沸水焯透，捞出，沥水，放盘中；歪头菜去杂，择洗干净，切成段；胡萝卜洗净，切成竹筷粗细的条；将胡萝卜和歪头菜分别放沸水中焯一下，取出，沥水，码在核桃仁上。将鲜汤、酱油、料酒、精盐、味精、花椒油放入同一碗内，搅匀，浇在歪头菜盘内，拌匀即成。
特点核桃仁洁白脆嫩，菜蔬红绿鲜艳，咸鲜味美。
歪头菜烩肉片
用料歪头菜嫩茎叶250g，猪瘦肉150g，鸡蛋清、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、鲜汤、湿淀粉、花椒油、色拉油各适量。制法将歪头菜择洗干净，沸水焯透，捞出，冷水过凉，取出，沥水；猪瘦肉切薄片，放碗内，加精盐，味精、料酒抓匀，再放鸡蛋清、湿淀粉抓匀。炒勺置中火上，加色拉油烧至五成热时，下猪肉片划散，倒入漏勺沥干油。炒勺置旺火上，加色拉油烧至七成热时，下葱段、姜片，烹料酒、鲜汤烧沸，放人猪肉片、歪头菜、精盐烧沸1分钟左右，点味精，用湿淀粉勾芡，沸后，淋上花椒油，装入汤碗。
特点菜绿肉白，质地滑嫩，咸鲜味美。
炒歪头菜
用料歪头菜嫩茎叶300g，色拉油、精盐、味精、白糖、米醋、花椒粒各适量。
制法将歪头菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，控干水分。炒勺置旺火上，效入色拉油和花椒粒，待油热花椒粒出香味时，把歪头菜倒人，翻炒至将熟，放入精盐、味精、白糖、米醋，出勺，装盘。
特点脆嫩适口。
