【别名】蓝花菜、竹叶菜、三角菜、鸡舌草、鼻斫草、碧竹子(《本草拾遗》)，碧竹草(《本草图经》)，耳环草(《世医得效方》)，地地藕(《滇南本草》)，蓝姑草、淡竹叶菜(《活幼全书》)，竹鸡草(《濒湖集简方》)，淡竹叶、碧蝉花(《本草纲目》)，水竹子(《植物名实图考长编》)。
【食用方法】直接腌渍成咸菜、炒食或凉拌。
【医疗保健作用】味甘、淡，性寒。归肺、胃、小肠经。功能：清热解毒，利水消肿。用于水肿、脚气、小便不利、感冒、丹毒、腮腺炎、黄疸、痢疾、尿血、血崩、咽喉肿痛。内服：煎汤，15~30g，鲜品60~90g。外用：捣敷。
凉拌蓝花菜
用料蓝花菜嫩茎叶400g，精盐、味精、蒜茸、芝麻油各少许。
制法将蓝花菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，挤干水分，切成段，放盘中，加入精盐、味精、蒜茸、芝麻油，拌匀，装盘。
特点色泽碧绿，质地脆嫩，咸鲜香辣。
蓝花菜炒腐竹
用料蓝花菜嫩苗200g，水发腐竹100g，熟猪油、酱油、精盐、葱末、姜末、味精各适量。
制法将蓝花菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，控干水分，切成2cm长的段，再顺丝切两刀。炒勺置火上，放人熟猪油，油热后加入葱末、姜末炝锅，放入蓝花菜、腐竹，煸炒至断生，烹入酱油：精盐、味精，翻炒几下，出勺，装盘。
特点鲜嫩爽滑。
竹叶菜三鲜汤
用料竹叶菜嫩茎叶150g，鲜虾仁25g，熟鸡脯肉丁25g，熟火腿肉丁25g，水发黑木耳、精盐、味精、料酒、鲜汤各适量。
制法将竹叶菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，沥水，切成段；黑木耳择洗干净，切成小块。炒勺置旺火上，加鲜汤、料酒、精盐、味精，烧沸后加入虾仁、鸡脯肉丁、火腿肉丁、竹叶菜、黑木耳，出勺，装入汤碗。
特点汤色清淡，质嫩细，味咸鲜香浓。
竹叶菜炒肉丝
用料竹叶菜嫩茎叶400g，猪肉150g，葱丝、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、色拉油各适量。
制法将竹叶菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，沥水，切成段；猪肉切丝放人碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱丝、姜末拌匀，稍腌渍。炒勺置旺火上，加色拉油烧至七成热时，倒入猪肉丝煸炒至熟，放竹叶菜炒至入味，出勺，装盘。
特点肉丝韧香，竹叶菜细嫩，咸鲜适口。
