盐须菜的功效主要包括健脾开胃、去腥解腻、促进血液循环、醒目通气以及缓解感冒等，有改善食欲不振、缓解眼部疲劳以及辅助治疗感冒等作用。
1.健脾开胃：盐须菜通常是指香菜，当中含有大量的挥发油，可以对味觉神经产生刺激，还能促使消化道黏膜分泌消化液，从而起到健脾开胃和增进食欲的作用。
2.去腥解腻：因为香菜当中含有的挥发油会散发特殊的香气，可以对肉类食物的肉腥味儿起到去除和遮盖效果，可以对肉类食物的肉腥味起到去除和遮盖效果，从而起到去腥解腻的功效。
3.促进血液循环：香菜性温热，适量吃香菜可以加快血液流动的速度，从而起到促进血液循环的作用，改善手脚发凉症状。
4.醒目通气：因为香菜中富含丰富的维生素A和维生素C，其中，维生素A有缓解眼疲劳和调节视网膜感光物质合成的作用，而维生素C可以增强人体免疫力，有利于感冒症状的恢复，缓解感冒引起的鼻塞症状。
5.缓解感冒：因为香菜有促进血液循环的作用，可以加快体内新陈代谢的速度，从而促进感冒症状恢复。
