鸡蛋是一种大家都喜欢吃的特色小吃,腌鸡蛋别称又叫咸蛋。 咸味鸡蛋的口味是分地域的,不同地区的生蛋腌制出来的味道有很大差异。 品尝味道也是不同的。 制作腌渍食品,一定要留心好时间,因为腌渍时间比较短会不好吃,腌制时间过长,会导致食材中亚硝酸钠含量增加,吃完对身体不好。 那腌鸡蛋能吃多久?
腌渍食品都可能存在亚硝酸钠威协,咸蛋都不列外,但对食用咸鸡蛋来说,不必担心存在亚硝酸钠。 因为咸蛋腌渍时间超过一个月,此时亚硝酸钠基本上很少甚至不存在,真正的危险就是只腌制两三天至十几天。 所以如果腌制的咸蛋超过20天,此刻吃完就没问题了。
生鸡蛋自己在家腌15天就可以吃了,一般腌鸡蛋有两种方法,一种是用塑料包囊放在冰箱里,大概一周就能吃,一种是传统式腌渍方法,大概20-30天。 传法先选生盐,精盐也行,仿佛没生盐似的。 煮沸食盐水,根据你所吃鸡蛋的重量决定沸水的分量,加盐至饱饱状态,盐不溶于水里即行。 食盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行,我喜欢,如果喜欢吃,那就是腌过的咸蛋鸡蛋黄是灰黑色,蛋白质是乳白色,可以是热食盐,以后浸腌十五天,不会有蛋黄。 准备好了吧。
小小的贴子
食盐要放凉,否则有些生鸡蛋会开裂,水分的流速应以未生鸡蛋为佳。 生鸡蛋一定要晒干,否则很容易变味受损,放入鸡蛋的器皿也是这样,一定要干净、干燥。 假使在食盐水中再倒些纯粮酒腌出来的生鸡蛋,效果会更好。
