紫薯核桃豆沙馅月饼的做法非常简单，需要的食材是非常常见的，是一道非常美味的家常菜，不需要复杂的工序，就能做出让人垂涎的佳肴，食物的营养价值高，适合各个年龄段食用，只需要注意烹饪时的火候就好。
1、准备所有食材，低筋面粉，转化糖浆，玉米油，盐，枧水，鸡蛋，做好的紫薯馅，紫薯核桃馅和豆沙馅，每个馅是30克
2、将枧水，转化糖浆，玉米油，盐放一个大碗里，拌匀
3、倒入过筛后的低筋面粉继续搅拌
4、揉成面团
5、盖上保鲜膜静置1个小时
6、将面团搓成大小差不多的球，大概20克（我是凭借多年的手感，最好使用电子秤）
7、拿一个球按扁如图）
8、拿一个核桃紫薯馅球放皮上，准备的是50克的模具
9、馅包好后搓成圆球（这个过程我腾不出手拍照）
10、将做好的月饼球放进模具里，按压底部如图
11、翻过来推模具，扣在盘子上，看图，一个月饼生坯就做好了，这时候开始预热烤箱170度
12、依次做好全部生坯，放在铺好油纸的烤盘里，喷点雾水在月饼生坯上
13、将烤盘放入中层，上下火170度，烤5分钟定型
14、鸡蛋打入碗里，打匀
15、五分钟后，将蛋液刷在月饼上，少刷点，继续烤箱170度，10分钟
16、0分钟后的月饼如图，再一次的补刷蛋液，继续再烤10分钟
17、时间到，月饼烤好了，装盘出成品图，这时候月饼很硬，要等回油后，月饼软口感才更好
18、成品图，这是回油后的月饼，回油的时间大概是一天（这次做的月饼是送人的，我就没有切开拍照了）
紫薯核桃豆沙馅月饼的做法很简单，而且所用到的食材都是健康又营养的，在平时不妨经常食用。
