经常下饭馆吃饭，担心油重不健康？不如自己做饭来得放心，简单的一道咖喱烩蔬菜，只需清炒就可以完成，要注意减少盐、鸡精等调料的加入，注意保持口味的清淡，避免重油重盐，缓解心血管疾病，更加健康生活。
1、准备食材，
2、菜花切小块，洋葱切小块，葱切段，青椒切块，胡萝卜切块，蒜切薄片，南瓜切圆形。半圈，椭圆都行。
3、备炒锅，添加适量清水，滴几滴橄榄油，少量食盐，下菜花，胡萝卜焯下水，焯透胡萝卜，菜花捞出。过凉水备用。
4、另起锅，倒适量橄榄油，下洋葱，葱段，蒜片爆香，
5、随后倒入焯水的菜花，胡萝卜，南瓜，青椒，翻炒，淋少量清水翻炒。
6、+一汤勺咖喱粉，翻拌均匀，撒少许盐翻炒均匀，出锅。
7、菜花，胡萝卜焯过水，洋葱，青椒，几片南瓜，所以这些蔬菜很容易炒熟。拌匀咖喱粉和盐出锅，出锅摆盘即可食用。
8、成品图。
在生活中认真对待自己的日常饮食尤其重要，尽管咖喱烩蔬菜的做法很简单，但它的美味却是公认的。
