做菜最容易忽略的就是火候，在做红烧肉炖蛋这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。
1、把五花肉切成适量大小的块状。
2、冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。
3、把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。
4、锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
5、把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。
6、调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
7、把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。
8、添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。
9、再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。
10、调入适量的盐和鸡精。
11、大火翻炒均匀收汁即可。
12、成品图。
做饭是一件大事，家庭主妇可能不会享受煮饭的过程，红烧肉炖蛋这道菜的烹饪过程中，可以找到做饭的乐趣，在休息的空档，就能够做出美味佳肴，是初学者的福音。
