杏仁露是一种以天然生杏仁为原料，与矿泉水混合而成的植物蛋白饮料，其中含有一些色素、防腐剂，对添加剂过敏者饮用后可引起过敏症状；杏仁露性寒凉，胃寒、脾胃虚弱者不宜饮用，饮用后不仅会加重病情，还会导致腹泻、腹痛等现象。
杏仁露内含有不饱和脂肪酸，具有降血脂的作用，所以经常饮用杏仁露能显著降低血脂。
杏仁露含有大量脂肪油，这种物质能软化肌肤角质层，滋润护肤，具有保护神经末梢血管和组织器官的功能，同时还能抑制细菌。酶解产生的 HCN能有效地抑制人体内的酪氨酸酶，并能消除色素沉着、雀斑、黑斑等。
杏仁含有丰富的维生素E，能帮助肌肤排毒，清除多余的自由基，防止细纹和皱纹产生，滋养肌肤，令肌肤光滑，杏仁中的抗氧化成分起到防晒作用。平时经常饮用杏仁露也能起到美容养颜的作用。
杏仁含有丰富的钾，而钠含量很少，可以帮助调节血压，所以常喝杏仁露能帮助大家调节血压。
杏仁含有丰富的亚油酸和亚麻酸，有助于降低体内循环的炎症反应，多喝杏仁露也能抗炎症。
