人体不适或有隐疾的孕妇都不能吃酸笋。对有热毒症的患者慎用，且不允许对皮肤病患者使用酸笋。消石利便可以起到消石利便的作用，但是含有大量的纤维素是很难消化的。同时也含有难溶性草酸，草酸可引起皮炎等问题。因此，这些人不太适合吃酸笋。
一般酸笋会造成以下危害：
一是酸笋性寒凉，吃多了容易伤及病人身体的阳气，除了脾胃虚寒、胃肠功能受损外，还会出现月经不调、痛经、闭经等症状。
第二，酸笋是腌制品，里面含有大量的亚硝酸盐。这种食物如果吃得太多，容易致癌，比较常见的是乳腺癌、子宫癌、卵巢癌等。结果酸笋中含有过多的草酸钙，容易引起尿路结石。
