炸莲藕也是众多莲藕制作方法当中，比较受人欢迎的一种饮食方式，在炸莲藕的时候，油温注意不适合太高，七成油温就可以将莲藕炸成金黄色，可是油炸的食物不适合吃太多。
方一、
1.莲藕洗干净去皮切成一厘米宽的细条；
2将食用碱撒上，充分搅拌均匀，腌制十分钟左右；
3用水把红薯淀粉泡开；
4放入同样多的面粉，搅拌均匀；
5撒入一克盐和一克五香粉，搅拌成稠稀合适的面糊，也就是用手蘸面糊，可以连续的往下流；
6碱面腌制好的藕滤出腌制出的水分，再加入二克盐和一克五香粉，也可加入一点黑胡椒沫，充分搅拌均匀；
7把藕条都沾上面糊；
8油温不要太高，待七成热时入锅炸成金黄色；
方法二、
1.先将莲藕去皮, 切成厚块。 排骨飞水(5-8分钟), 洗净。
2.将所有材料放入煲内, 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟,再煲20分钟, 然后熄火, 让它自然放气。
3.如果用普通煲, 就要加3倍水. 先快火煮30分钟, 转中火, 煮至莲藕变软为止(约2-3小时), 如果中途水位低于材料1倍, 就加水. 相反,如果太多水, 就转快火, 令水位降到材料1/2倍左右。
4.最后加盐调味即成。
