实际上,直到现在,花青素对人体产生的肿瘤是否具有抗性,仍然缺乏科学依据。
紫薯中含有大量的花青素。事实上,高等植物大多含有花青素,这是植物新陈代谢的产物。除了紫薯外,在茄子、蓝莓、红色(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米、紫玉米等蔬菜水果中,花青素含量都很高。植物在不同的酸度和金属离子环境下吸收日光中不同波长的部分,从而使植物呈现红色、蓝色或紫色。
花青素还具有很强的抗氧化作用,可以在实验室或细胞实验中进行。很多研究都证明,在癌症、衰老等慢性疾病中,花青素在体外培养的癌细胞中表现出强烈的抑制作用,如:癌症,衰老,等等;而对于小白鼠等实验动物,花青素对白细胞有强烈的抑制效果;对于小鼠和其他实验性动物,如老鼠,花青酸对人工诱导产生肿瘤也表现出一定的抗性。
但是花青素对人体肿瘤是否具有抵抗作用尚缺乏相关证据。意大利科学家进行了一些“病例对照”研究,比较了数千名癌症患者的饮食状况,这些都与情况类似,但没有患病的“正常人”的饮食状况,并未发现蓝紫色花青素等蔬菜中的“有效成分”与癌症的发生有关联。也有学者提出,花青素一旦进入人体后,未必就能发挥其功效。并且目前各种声称“花青素”具有抗癌作用的说法,其实都源于“抗氧化”一说,也没有直接的临床实验数据。
细胞性和动物性试验为科学家提供了一些研究方向,但目前还不能提供有效的证据。在美国,一些公司曾经鼓吹某种蓝紫色水果具有“特殊功效”,因此受到了药品和食品管理局的严厉警告和禁止。
