腊肉是不能直接食用的,因为腊肉上面有细菌,如果生吃了,细菌就会进入肠胃,从而导致胃肠炎。 腊肉需在烹调或焖煮后食用。 腊肉在烹调过程中,可杀灭腊肉上的细菌,降低胃肠炎的发生风险。 另外,平时吃腊肉时要注意观察腊肉是否变质,若有较严重的异味或严重变色,说明腊肉已变质,不能再继续食用,应及时扔掉变质的腊肉。
腊肉一般是将新鲜的带皮五花肉切成块,用调味料腌渍,然后风干或烟熏。 腊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷、钾、钠等,平时适当食用腊肉,能给身体补充必要的营养。 值得一提的是,腊肉味道比较硬,不利于消化,吃多了容易引起消化不良。 此外,腊肉保存不当,容易变质,食用后会出现胃肠不适症状,如腹胀、腹痛、恶心、呕吐等。
