麻辣花生的做法其实是各不相同的，因为可以根据自己的喜爱放入各种调味料，但是想要做成麻辣味的，那么干辣椒，花椒以及盐，和食用油这些都不能少，可以参考下文介绍的做法。
一、材料:
生花生米100克，干红椒3个，花椒20粒，盐，椒盐粉，食用油
做法:
1.花生米用温开水泡半小时。
2.鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。
3.锅内倒适量食用油
4.倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。
5.锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。
6.放干红椒花椒下锅炒出香味。
7.大约1分钟左右，花生米变成金黄色，即可关火。将花生米装入碗内。
8.等花生米稍微凉了一些后，放入少量的盐以及椒盐粉，并用双手握住碗边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分。凉后即可食用。
二、选料:花生仁350克。
调料:白糖150克，花椒粉、辣椒粉、细盐各少许，麻油1匙，生油200克(实耗2匙)。
制法:
1.把花生仁放入温油锅中油氽致熟脆，倒出沥油。
2.原锅倒尽油，放白糖及半匙水，用中小火，同时不断地用勺翻炒，至白糖起泡后，将熟脆的花生仁倒入锅内，继续翻炒至糖液紧包花生仁，即撒上花椒粉、辣椒粉、细盐、麻油，见其表面糖液结"霜"、花生仁互相散开即可。
三、特点:花生仁表面包裹着糖霜，脆、香、麻、辣、甜。
关键:炒糖时，锅内油不宜太多。火力控制在中小火。
